成分
- 800 克/4 杯金橘
- 600 克/3 杯白砂糖
- 1杯水
- 2 湯匙玫瑰水
- 2茶匙香草精
方向
清洗並挑選金橘，確保沒有殘留的莖。然後減半或四分之一（如果非常大）並用鋒利的刀小心地去除任何種子。將水果、糖、香草和水放入一個又大又重的平底鍋中（不含鋁，因此不會發生反應），然後浸軟 3 小時。
把鍋燒開，用中火加熱，不時攪拌，直到糖溶解，糖漿變稠。盡量不要把水果打碎太多，因為你想讓它在罐子裡保持形狀。在 Pham Fatale 的食譜中，她提倡滾煮 10 分鐘，但這對我來說太短了，因為我的糖漿用水更多，需要 45 分鐘。撇去頂部的浮渣。如果可以，讓它冷卻並浸泡一整夜（最少 6 小時）。
第二天再次煮沸，當它沸騰時，用熱水對罐子進行消毒，然後在約 120C 的烤箱中乾燥約 10 分鐘。小心地取出罐子，注意不要觸摸內部，然後放在鋼架上冷卻。當蜜餞煮沸 10 分鐘後，將其調低並加入玫瑰水，小心地將其攪拌到糖漿中，然後關火。讓混合物冷卻 20 分鐘，然後將水果舀入罐中並加入糖漿。待其冷卻，然後密封。