成分
- 1個大紅薯
- 2個大雞蛋
- 1 湯匙純香草精
- ½ 杯生蜂蜜
- ½ 杯融化的椰子油
- 1 湯匙泡打粉
- ½ 湯匙小蘇打
- ½ 茶匙肉桂
- 1 杯無糖可可粉
- 2 湯匙椰子粉
- 1 個非常熟的鱷梨（用於糖衣）
- ½ 杯不加糖的可可粉（用於糖衣）
- ½ 杯楓糖漿（用於糖霜）
方向
1、紅薯可以先去皮再磨碎，也可以先烘烤再去皮。我嘗試了這兩種方法，發現後者可以做出更順滑、更美味的核仁巧克力餅。烘烤時，在紅薯皮上紮孔，然後在烤箱中以 200 度烘烤 25 分鐘。當它冷卻到可以處理時，去除皮膚並用叉子在一個大碗中搗碎直至光滑。將烤箱調低至 180。
2. 在烤盤上鋪上烤紙，或塗上大量椰子油。我第一次做這些我用的是油；第二次用烘焙紙。烘焙紙讓煮熟的核仁巧克力餅更容易取出，所以我建議這樣做。
3. 將雞蛋、蜂蜜、香草和椰子油加入搗碎的紅薯中，攪拌均勻。
4. 在一個小碗裡，混合所有的干原料。
5. 將乾混合物慢慢加入濕混合物中並攪拌直至全部混合。
6. 將麵糊鋪入鋪好內襯的烤盤中烤25-30分鐘；當牙籤幾乎乾淨時，他們就準備好了。我的花了大約 27 分鐘，質地非常完美。
製作糖霜時，將所有原料放入攪拌機中攪拌，直至非常光滑和巧克力味。當你的核仁巧克力餅冷卻後，把它們從鍋裡拿出來，把糖霜塗滿，把它們切成方塊，盡情享用吧！