越南河粉湯

成分

• 2kg雞骨/豬骨
• 1個洋蔥
• 1個姜
• 3個紅蔥頭
• 1根肉桂棒
• 八角1顆
• 4 顆丁香
• 1gr 香菜種子
• 鹽
• 胡椒
• 糖
• 200g雞胸肉/豬里脊
• 20克羅勒
• 50克豆芽
• 20g長香菜
• 20克越南生菜
• 1個辣椒
• 1 顆青檸
• 20克蔥
• 100克米粉
• 2湯匙辣椒醬
• 50克魚露
• 20克河粉醬/豆豉

方向

1) 將雞骨/豬骨放入一鍋水里煮。水沸騰後，倒掉水，確保所有雜質都被沖走。

2) 將水倒在骨頭上，再次煮沸。當水開始沸騰時，將熱量調低至盡可能小的火焰並讓它慢燉。去除任何上升到湯頂部的浮渣。

3) 將所有藥材烤熟後放入高湯。將熱量降低至低溫約 4 小時。

4) 準備雞胸肉/里脊肉，配菜：紫蘇、生菜、豆芽、辣椒、青檸、青蔥。

5) 將高湯洗淨，加入魚露、鹽和少許糖調味。

6) 將 phở（米粉）、雞胸肉/豬肉絲放入碗中，然後加入我們的調味料。

7/ 與辣椒和豆豉一起食用。