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古老的穀物配方 成分： ¾杯高粱 ½ – ¾ 茶匙孜然籽 ½- ¾ 茶匙 芥末籽 1-1 ½ 茶匙 Split Gram Lentil (Urad Dal) 1 個洋蔥，切細 ¾ 杯混合蔬菜，切碎 鹽的味道 方法： 將高粱洗淨並浸泡至少 8 小時。瀝乾水分並加入淡水並單獨煮沸。 在平底鍋中加熱油/澄清黃油。加入孜然和芥末。加入 urad dal 炒至金黃色。 把洋蔥炒軟，然後加入蔬菜。蓋上蓋子煮至變軟。 加鹽拌勻。 加入煮熟的高粱，拌勻後加入檸檬汁和香菜葉。
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古老的穀物配方 成分： 1杯高粱 2杯水 ¼ 切碎的洋蔥（中等大小） 2 瓣蒜瓣，切碎（中等大小） 2 湯匙 橄欖油 ½ cup Whole Kernel sweet corn ½ 杯全粒甜玉米 ½ 杯青椒丁 ½ 切碎的塞拉諾胡椒粉（中等大小） ¼ 杯切碎的香菜 ¼ 杯番茄丁 ¼杯番茄丁 1茶匙檸檬胡椒 方法： 在一個大鍋（或電飯煲）中，將水、高粱混合併煮沸。小火慢燉，直到水被吸收，穀物變軟——如有必要，再加水。大約50分鐘的烹飪時間。 使用一個中等大小的鍋，開始用橄欖油炒蒜末和洋蔥。加入玉米、所有辣椒、香菜、西紅柿、鹽和檸檬胡椒。繼續用中火炒（除去水分）約 10 分鐘。 將煮熟的高粱放入鍋中，輕輕攪拌以混合所有成分。用中低火再煮 10 分鐘。
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古老的穀物配方 古老的穀物配料 1杯高粱 3杯水 1/2茶匙鹽 2湯匙新鮮檸檬汁 1茶匙第戎芥末 1 瓣大蒜（切碎） 5湯匙橄欖油 1 根蔥（切碎） 1/2 紅洋蔥（小，切得很細） 4 杯羽衣甘藍葉 鹽和胡椒調味 方法： 在一個大鍋（或電飯煲）中，將水、高粱和鹽混合，煮沸。小火慢燉，直到水被吸收，穀物變軟——如有必要，再加水。大約50分鐘的烹飪時間。 在一個小碗裡混合檸檬汁、芥末和大蒜並攪拌。在繼續攪拌的同時，慢慢加入橄欖油製成濃稠的調味汁。 高粱煮熟後，冷卻至溫熱，大約 5 分鐘，然後拌入調料、大蔥、洋蔥和羽衣甘藍葉。
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古老的穀物配方 成分： 1 杯莧菜（chaulai）種子 2杯水 1湯匙油 3 瓣大蒜，切碎 1 個洋蔥，切碎 1/2 杯切碎的西葫蘆 1/2 杯切碎的紅甜椒 鹽，品嚐 1/4 湯匙 辣椒粉 少許芒果乾粉 (amchur) 1 湯匙 咖哩粉 1/2 茶匙香菜粉 1/2 茶匙檸檬皮屑 大量現磨黑胡椒 2湯匙油，煎 撒上莧菜粉或麵包屑 方法： 煮沸2杯水，加入莧菜攪拌均勻。快速煮沸後，蓋上碗蓋，調低火，慢燉 20 分鐘。當莧菜煮熟時，用海鹽和新鮮胡椒粉調味。放在一邊。 在一個小平底鍋中，加入 1 湯匙油，將大蒜和洋蔥炒至有光澤。加入紅辣椒和西葫蘆，炒2-3分鐘。加入檸檬皮屑、咖哩粉、香菜粉、紅辣椒，翻炒。加入乾芒果粉和黑胡椒粉。起鍋備用。 將這種混合物加入煮過的莧菜中。讓它冷卻直到容易處理。然後做餡餅。在它們上塗上莧菜粉或麵包屑。 用 2 湯匙油將它們煎至金黃色。
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古老的穀物配方 成分： ½ 杯全麥莧菜 2 杯 未去皮英國黃瓜丁 ½ 杯切成薄片的芹菜 ½ 杯切碎的紅洋蔥 ¼ 杯切碎的新鮮薄荷 ¼ 杯切碎的新鮮平葉歐芹 ¼ 杯松子，烤 2 湯匙特級初榨橄欖油 1 茶匙磨碎的檸檬皮 2湯匙新鮮檸檬汁 ¼茶匙鹽 ¼ 茶匙碎紅辣椒 ½ 杯瀝乾的無鹽鷹嘴豆 1 杯（4 盎司）羊乳酪，碎 方法： 將 1 1/2 杯冷水和莧菜放入中等大小的平底鍋中煮沸；減少熱量，蓋上蓋子，用文火燉 20 分鐘或直到水幾乎被吸收（它會呈現糊狀）。 在煮莧菜的同時，將黃瓜和其他配料混合在一個大碗中。 將莧菜放入篩子中，用冷水沖洗至室溫；瀝乾水分，用勺背按壓。添加到黃瓜混合物中；攪拌均勻。加入奶酪；輕輕一拋。 如果需要，用檸檬角裝飾。
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a mung chilla – 印度版的煎餅或薄餅是印度家庭的熱門早餐（儘管我通常建議在午餐或晚餐時吃）。 Mung chillas 富含蛋白質，製作起來又快又容易。有幾種食譜，但這是我最喜歡的！ 服務 4 成分 1 杯綠豆（浸泡過夜或至少 3-6 小時） 1 辣椒 1 英寸生薑 1茶匙孜然/jeera ¼ 茶匙 薑黃 2 湯匙 香菜 捏興/asafoetida ½ 茶匙 鹽 3湯匙水 用於烘烤的油或酥油 說明 首先，在一個大碗中浸泡 1 杯綠豆過夜或至少 3-6 小時。 排乾水並轉移到攪拌機中。 還要加入 1 個辣椒、1 英寸薑和 1 茶匙孜然。 混合成光滑的糊狀物，必要時加水。 把麵糊轉移到碗裡。 加入 ¼ 茶匙薑黃、2 湯匙香菜、捏興和 ½ 茶匙鹽。 混合均勻，加入 3 […]
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DALS… 吃不飽！來自印度各地的必嘗食譜 印度是少數幾個幾乎在每個方面都擁有多樣性的國家之一，食物是最明顯的一個。毫無疑問，對美食的熱愛和頌揚多年來一直將人們聚集在一起，當我們想到美食時，腦海中就會浮現出我們最喜愛的食物之一——典型的木豆。 從 Dal Makhani 到 Panchratna Dal，大多數印度家庭都將這種美味且用途廣泛的主食納入我們的日常飲食，這是對這種主食的不懈熱愛。該國的每個地區都有自己喜歡的準備方式。 Sookhi Masoor Dal 干紅扁豆木豆 這是另一種流行的北印度木豆。為了製作這種干製品，它是在洋蔥番茄咖哩和精選香料中烹製的，不僅味道鮮美，而且富含蛋白質、鐵和葉酸。它與任何印度麵包都很相配。 成分： 1 杯分裂紅扁豆 (Masoor dal) 2 湯匙油/酥油 3-4 丁香 4-5 粒黑胡椒粒 ½ 茶匙 阿魏 3 個中等大小的洋蔥，切碎 1 英寸 生薑 切絲 + 裝飾用 2 條青辣椒 切開 2 個小西紅柿，切碎 1 茶匙 Garam masala 粉 1茶匙檸檬汁 1茶匙紅辣椒粉 ½ 茶匙 薑黃粉 鹽的味道 說明： 將木豆沖洗乾淨，然後在冷水中浸泡 […]
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DALS… 吃不飽！來自印度各地的必嘗食譜 印度是少數幾個幾乎在每個方面都擁有多樣性的國家之一，食物是最明顯的一個。毫無疑問，對美食的熱愛和頌揚多年來一直將人們聚集在一起，當我們想到美食時，腦海中就會浮現出我們最喜愛的食物之一——典型的木豆。 從 Dal Makhani 到 Panchratna Dal，大多數印度家庭都將這種美味且用途廣泛的主食納入我們的日常飲食，這是對這種主食的不懈熱愛。該國的每個地區都有自己喜歡的準備方式。 Chana Dal（黃色豌豆） 剝皮鷹嘴豆在印度語中被稱為 Chana Dal。黃扁豆是北印度流行美食的一部分，主要在印度種植，富含蛋白質和營養。 成分： 1 杯黃色豌豆 ¼ 茶匙薑黃粉 2 個中等大小的西紅柿 – 切碎 ½ cup onions-chopped ½ 杯洋蔥切碎 2-3 瓣大蒜 – 切碎 1 茶匙孜然種子 紅辣椒粉½茶匙、薑黃粉¼茶匙、香菜粉1茶匙、阿魏1撮 2 湯匙酥油（澄清黃油）或油 鹽根據口味 說明： 沖洗 1 杯木豆，然後在冷水中浸泡 1 小時或在熱水中浸泡 30 分鐘。 取出瀝乾的扁豆，加入薑黃，然後在高壓鍋/有蓋鍋中用淡水煮 在平底鍋中加熱油/酥油。先加入孜然，然後加入大蒜和生薑。炸至褐色。現在加入洋蔥和油炸，然後加入西紅柿。加入鹽和所有乾粉。炒至西紅柿煮熟，然後加入木豆及其高湯。 讓它慢燉 5 分鐘，直到達到中等稠度（不應該太稠也不能太稀/如果需要，可以加入熱水） 用切碎的香菜葉裝飾，搭配印度香米或 Rotis 食用。
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DALS… 吃不飽！來自印度各地的必嘗食譜 印度是少數幾個幾乎在每個方面都擁有多樣性的國家之一，食物是最明顯的一個。毫無疑問，對美食的熱愛和頌揚多年來一直將人們聚集在一起，當我們想到美食時，腦海中就會浮現出我們最喜愛的食物之一——典型的木豆。 從 Dal Makhani 到 Panchratna Dal，大多數印度家庭都將這種美味且用途廣泛的主食納入我們的日常飲食，這是對這種主食的不懈熱愛。該國的每個地區都有自己喜歡的準備方式。 Lasooni Dal Palak 大蒜菠菜木豆 這是一道簡單、健康又美味的扁豆菠菜食譜。它具有用孜然調和的酥油的微妙香氣和姜味奶油味。菠菜和木豆搭配得很好，在印度，我們經常在木豆中加入蔬菜，使其更有營養。 成分： ¾ 杯黃扁豆 (Moong Dal) 1.5 湯匙酥油（澄清黃油） 1 茶匙孜然籽 7-9 個中等大蒜瓣，壓碎 1 個中等大小的番茄，切碎 1 個中等大小的洋蔥，切碎 ½ 茶匙 薑黃 ¼ 茶匙 辣椒粉 1 條青辣椒，切條 1.5 杯菠菜，最後切碎 ¼ 茶匙 咖哩醬 鹽根據需要 說明： 將木豆洗淨並浸泡一個小時。瀝乾水，將木豆和 3 杯水一起放入中等大小的平底鍋中。煮至完全煮熟。輕輕搗碎木豆。 在一個單獨的平底鍋中加熱油/酥油。加入孜然種子。加入壓碎的大蒜，炒至淺棕色。加入洋蔥炒香，然後加入西紅柿。炒至西紅柿變成泥狀，你會看到油從混合物的側面釋放出來。 加入薑黃粉和紅辣椒粉。加入切碎的菠菜和青辣椒。混合均勻，用中低火炒幾分鐘，直到菠菜變軟。 現在加入搗碎的木豆。攪拌均勻。根據所需的稠度加水。攪拌均勻，然後用文火燉木豆。加入鹽和咖哩粉。 拌勻，與烤肉/米飯一起食用。
DALS… 吃不飽！來自印度各地的必嘗食譜 印度是少數幾個幾乎在每個方面都擁有多樣性的國家之一，食物是最明顯的一個。毫無疑問，對美食的熱愛和頌揚多年來一直將人們聚集在一起，當我們想到美食時，腦海中就會浮現出我們最喜愛的食物之一——典型的木豆。 從 Dal Makhani 到 Panchratna Dal，大多數印度家庭都將這種美味且用途廣泛的主食納入我們的日常飲食，這是對這種主食的不懈熱愛。該國的每個地區都有自己喜歡的準備方式。 阿姆蒂 甜&撲鼻的扁豆 有點熱、有點甜、有點辣，Aamti 是馬哈拉施特拉邦家庭日常菜單的精髓。通常用 toor dal（黃鴿子豌豆）製成，用特殊的 aamti 粉（或 goda masala）、芥末籽、粗糖和 kokam（在此食譜中使用羅望子作為替代品）調味。 成分： ½ 杯黃鴿子豆 (Toor/Arhar Dal) 1茶匙羅望子果肉（1茶匙無核羅望子+2湯匙熱水-浸泡約20分鐘。將浸泡過的羅望子擠出羅望子果肉備用） 1.5-2 茶匙 goda masala（另一種選擇是 pao bhaji masala） ½ 湯匙。粗糖粉 ½ 湯匙 切碎的香菜葉 1-1.5 湯匙磨碎的椰子（可選） ½ 茶匙 芥菜籽 7-9 片咖哩葉 1-2 個青辣椒/½ 茶匙辣椒粉 1 小撮薑黃，1 小撮阿魏 1.5-2 湯匙油/酥油 鹽的味道 […]
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DALS… 吃不飽！來自印度各地的必嘗食譜 印度是少數幾個幾乎在每個方面都擁有多樣性的國家之一，食物是最明顯的一個。毫無疑問，對美食的熱愛和頌揚多年來一直將人們聚集在一起，當我們想到美食時，腦海中就會浮現出我們最喜愛的食物之一——典型的木豆。 從 Dal Makhani 到 Panchratna Dal，大多數印度家庭都將這種美味且用途廣泛的主食納入我們的日常飲食，這是對這種主食的不懈熱愛。該國的每個地區都有自己喜歡的準備方式。 桑巴爾 蔬菜和食品扁豆燉 據說 Sambhar 起源於 17 世紀坦賈武爾馬拉松統治者沙吉 (Shahji) 在南印度泰米爾納德邦 (Tamil Nadu) 的廚房。沙吉以馬拉地帝國第二任皇帝桑巴吉的名字將其命名為桑巴爾，桑巴吉是他舉辦的盛宴的當天貴賓。 Sambhar 是一種南印度扁豆和蔬菜燉菜，與 Idli、Dosa 或米飯一起食用。這是一道受歡迎的傳統南印度菜，富含蛋白質和營養。 成分： ¾ 杯黃鴿豌豆 (Toor Dal) 1-2湯匙羅望子果肉（1湯匙無核羅望子+4湯匙熱水-浸泡約20分鐘。將浸泡過的羅望子擠出羅望子果肉備用） 1 湯匙 粗糖（可選） ¼ 茶匙 薑黃 （如果桑巴粉已經有了就跳過） ½ 茶匙 辣椒粉 ¼ 杯香菜葉 鹽的味道 蔬菜： 1 個中等大小的洋蔥，切碎 1 個大番茄，切碎 1 根小胡蘿蔔，切丁 1-2 […]
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DALS… 吃不飽！來自印度各地的必嘗食譜 印度是少數幾個幾乎在每個方面都擁有多樣性的國家之一，食物是最明顯的一個。毫無疑問，對美食的熱愛和頌揚多年來一直將人們聚集在一起，當我們想到美食時，腦海中就會浮現出我們最喜愛的食物之一——典型的木豆。 從 Dal Makhani 到 Panchratna Dal，大多數印度家庭都將這種美味且用途廣泛的主食納入我們的日常飲食，這是對這種主食的不懈熱愛。該國的每個地區都有自己喜歡的準備方式。 Parippu 咖哩 椰子味扁豆咖哩 這是一種美味的 moong dal 咖哩，由南印度節日期間製作的椰子和香料製成。 Parippu 咖哩與米飯以及蔬菜、泡菜和木瓜一起食用時是一頓令人欣慰的餐點。 成分： 1/3 杯黃扁豆 (Moong Dal) 2 捏薑黃 1/3 茶匙芥菜籽 1-2個乾紅辣椒 8-10 片咖哩葉 2-3 個小珍珠洋蔥，切片 [如果使用普通洋蔥 取 2 湯匙糊狀物和 ¼ 杯調溫] 1 湯匙 椰子油/酥油 1/3 杯磨碎的椰子 1 條青辣椒 ½ 茶匙 孜然籽 鹽的味道 說明： 將木豆洗淨並浸泡一個小時。瀝乾水，將木豆與 2 杯水和一小撮薑黃一起放入中等大小的平底鍋中。煮至完全煮熟。輕輕搗碎木豆。 將椰子、青辣椒、1 個小洋蔥、孜然種子研磨成光滑的糊狀物。如果需要進行研磨，請加水。 […]
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DALS… 吃不飽！來自印度各地的必嘗食譜 DALS… C 印度是少數幾個幾乎在每個方面都擁有多樣性的國家之一，食物是最明顯的一個。毫無疑問，對美食的熱愛和頌揚多年來一直將人們聚集在一起，當我們想到美食時，腦海中就會浮現出我們最喜愛的食物之一——典型的木豆。 從 Dal Makhani 到 Panchratna Dal，大多數印度家庭都將這種美味且用途廣泛的主食納入我們的日常飲食，這是對這種主食的不懈熱愛。該國的每個地區都有自己喜歡的準備方式。 木豆 乾黃豌豆 Cholar Dal 是一種節日木豆，通常用於孟加拉的慶祝活動和特殊場合。由於添加了月桂葉、丁香、肉桂和荳蔻等整個香料，木豆略帶甜味和香味。 成分： 1 杯黃色豌豆 (Chana Dal) 1湯匙金葡萄乾（可選） 1-1.5 湯匙腰果（可選） ½ 茶匙 薑黃粉 2 茶匙 糖 ½ 茶匙 孜然粉 ¼ 茶匙 紅辣椒粉 鹽的味道 對於回火： 1 片月桂葉 ½ 茶匙小茴香籽、2-3 條干紅辣椒、1 撮阿魏 1茶匙磨碎/切碎的薑 2 湯匙 磨碎/切碎的椰子 1.5 湯匙澄清黃油/油 對於香料粉： 我英寸肉桂 3丁香 2個綠荳蔻 說明： […]
DALS… 吃不飽！來自印度各地的必嘗食譜 印度是少數幾個幾乎在每個方面都擁有多樣性的國家之一，食物是最明顯的一個。毫無疑問，對美食的熱愛和頌揚多年來一直將人們聚集在一起，當我們想到美食時，腦海中就會浮現出我們最喜愛的食物之一——典型的木豆。 從 Dal Makhani 到 Panchratna Dal，大多數印度家庭都將這種美味且用途廣泛的主食納入我們的日常飲食，這是對這種主食的不懈熱愛。該國的每個地區都有自己喜歡的準備方式。 古吉拉特語達爾 這道菜採用獨特的馬薩拉、托爾豆和蔬菜混合而成，與眾不同的是使用了美味的花生，使其具有完全獨特的味道。這種辛辣、酸甜的木豆質地清淡、質地稀薄，是西印度所有瓜吉拉特人家庭的主食。 成分： ½ 杯黃鴿豆 (Toor Dal) 1湯匙花生 ½ 茶匙 紅辣椒粉 ¼ 茶匙薑黃粉 ¼ 杯切碎的番茄 1 條青辣椒 ½ 茶匙 生薑醬/新鮮磨碎的生薑 1 湯匙 粗糖 1 湯匙 檸檬汁 1 湯匙 切碎的香菜 鹽的味道 用於回火： 1 湯匙 油/酥油 ¼ 茶匙 芥菜籽 ¼ 茶匙 孜然籽 6-7 葫蘆巴種子 1 丁香 […]
DALS… 吃不飽！來自印度各地的必嘗食譜 印度是少數幾個幾乎在每個方面都擁有多樣性的國家之一，食物是最明顯的一個。毫無疑問，對美食的熱愛和頌揚多年來一直將人們聚集在一起，當我們想到美食時，腦海中就會浮現出我們最喜愛的食物之一——典型的木豆。 從 Dal Makhani 到 Panchratna Dal，大多數印度家庭都將這種美味且用途廣泛的主食納入我們的日常飲食，這是對這種主食的不懈熱愛。該國的每個地區都有自己喜歡的準備方式。 Panchratna Dal（五扁豆混合） Panchratna dal 在拉賈斯坦邦的 Mewar gharana 很受歡迎，Jodhabai 在與 Akbar 結婚後將其介紹給了莫臥兒王朝的廚師。木豆是用五種不同的小扁豆製成的，在澄清的黃油中調和香料，這就是為什麼木豆有一種很好的煙熏味。 成分： 1 杯混合扁豆 [等量的黃豌豆 (Chana)、綠豌豆 (Moong)、紅扁豆 (Masoor)、黃豌豆 (Toor)、扁豆 (Urad) 2荳蔻 2 丁香 1 條青辣椒，切條 2-3條干紅辣椒 ½ 茶匙 生薑，壓碎 1-2 個小洋蔥，切碎 1 個大番茄，切碎 ½ 茶匙 孜然籽 ½ 茶匙 薑黃 ¼ 茶匙 咖哩醬 1 撮 阿魏 2-3 […]
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Cinco de Mayo 即將來臨，何不品嚐正宗的墨西哥玉米餅（Guajillo、Cactus、Blue Corn 和傳統口味），裡面裝滿我們的有機非轉基因大豆、月豆和鷹嘴豆豆豉。 成分（玉米卷餡）： 1 湯匙橄欖油一個> 1/2 中號洋蔥，切碎 2 個墨西哥辣椒，切成薄片 2 瓣大蒜，切碎 2 茶匙孜然粉 1 茶匙香菜粉 1 茶匙辣椒粉 1 包（200 克）tempeh , 切碎 1 小罐 黑豆 , 瀝乾並沖洗 視覺文本 1 杯罐裝碎西紅柿 1 茶匙鹽 （或品嚐） 1/2 茶匙新鮮磨碎胡椒 服務： 玉米餅，加熱 莎莎或 Pico de Gallo 鱷梨（切片）或鱷梨醬 香菜 青檸角 混合蔬菜 西紅柿，切片 說明： 在平底鍋中用中火加熱油，加入洋蔥，炒 5 分鐘。 加入墨西哥胡椒、大蒜、小茴香、香菜和碎紅辣椒，炒 […]
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