Lentils & Beans, Recipe

桑巴爾

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桑巴爾
06
Dec

DALS… 吃不飽！來自印度各地的必嘗食譜 印度是少數幾個幾乎在每個方面都擁有多樣性的國家之一，食物是最明顯的一個。毫無疑問，對美食的熱愛和頌揚多年來一直將人們聚集在一起，當我們想到美食時，腦海中就會浮現出我們最喜愛的食物之一——典型的木豆。 從 Dal Makhani 到 Panchratna Dal，大多數印度家庭都將這種美味且用途廣泛的主食納入我們的日常飲食，這是對這種主食的不懈熱愛。該國的每個地區都有自己喜歡的準備方式。 桑巴爾 蔬菜和食品扁豆燉 據說 Sambhar 起源於 17 世紀坦賈武爾馬拉松統治者沙吉 (Shahji) 在南印度泰米爾納德邦 (Tamil Nadu) 的廚房。沙吉以馬拉地帝國第二任皇帝桑巴吉的名字將其命名為桑巴爾，桑巴吉是他舉辦的盛宴的當天貴賓。 Sambhar 是一種南印度扁豆和蔬菜燉菜，與 Idli、Dosa 或米飯一起食用。這是一道受歡迎的傳統南印度菜，富含蛋白質和營養。 成分： ¾ 杯黃鴿豌豆 (Toor Dal) 1-2湯匙羅望子果肉（1湯匙無核羅望子+4湯匙熱水-浸泡約20分鐘。將浸泡過的羅望子擠出羅望子果肉備用） 1 湯匙 粗糖（可選） ¼ 茶匙 薑黃 （如果桑巴粉已經有了就跳過） ½ 茶匙 辣椒粉 ¼ 杯香菜葉 鹽的味道 蔬菜： 1 個中等大小的洋蔥，切碎 1 個大番茄，切碎 1 根小胡蘿蔔，切丁 1-2 […]

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Lentils & Beans, Recipe

Parippu 咖哩

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Parippu 咖哩
06
Dec

DALS… 吃不飽！來自印度各地的必嘗食譜 印度是少數幾個幾乎在每個方面都擁有多樣性的國家之一，食物是最明顯的一個。毫無疑問，對美食的熱愛和頌揚多年來一直將人們聚集在一起，當我們想到美食時，腦海中就會浮現出我們最喜愛的食物之一——典型的木豆。 從 Dal Makhani 到 Panchratna Dal，大多數印度家庭都將這種美味且用途廣泛的主食納入我們的日常飲食，這是對這種主食的不懈熱愛。該國的每個地區都有自己喜歡的準備方式。 Parippu 咖哩 椰子味扁豆咖哩 這是一種美味的 moong dal 咖哩，由南印度節日期間製作的椰子和香料製成。 Parippu 咖哩與米飯以及蔬菜、泡菜和木瓜一起食用時是一頓令人欣慰的餐點。 成分： 1/3 杯黃扁豆 (Moong Dal) 2 捏薑黃 1/3 茶匙芥菜籽 1-2個乾紅辣椒 8-10 片咖哩葉 2-3 個小珍珠洋蔥，切片 [如果使用普通洋蔥 取 2 湯匙糊狀物和 ¼ 杯調溫] 1 湯匙 椰子油/酥油 1/3 杯磨碎的椰子 1 條青辣椒 ½ 茶匙 孜然籽 鹽的味道 說明： 將木豆洗淨並浸泡一個小時。瀝乾水，將木豆與 2 杯水和一小撮薑黃一起放入中等大小的平底鍋中。煮至完全煮熟。輕輕搗碎木豆。 將椰子、青辣椒、1 個小洋蔥、孜然種子研磨成光滑的糊狀物。如果需要進行研磨，請加水。 […]

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Lentils & Beans, Recipe

木豆

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木豆
06
Dec

DALS… 吃不飽！來自印度各地的必嘗食譜 DALS… C 印度是少數幾個幾乎在每個方面都擁有多樣性的國家之一，食物是最明顯的一個。毫無疑問，對美食的熱愛和頌揚多年來一直將人們聚集在一起，當我們想到美食時，腦海中就會浮現出我們最喜愛的食物之一——典型的木豆。 從 Dal Makhani 到 Panchratna Dal，大多數印度家庭都將這種美味且用途廣泛的主食納入我們的日常飲食，這是對這種主食的不懈熱愛。該國的每個地區都有自己喜歡的準備方式。 木豆 乾黃豌豆 Cholar Dal 是一種節日木豆，通常用於孟加拉的慶祝活動和特殊場合。由於添加了月桂葉、丁香、肉桂和荳蔻等整個香料，木豆略帶甜味和香味。 成分： 1 杯黃色豌豆 (Chana Dal) 1湯匙金葡萄乾（可選） 1-1.5 湯匙腰果（可選） ½ 茶匙 薑黃粉 2 茶匙 糖 ½ 茶匙 孜然粉 ¼ 茶匙 紅辣椒粉 鹽的味道 對於回火： 1 片月桂葉 ½ 茶匙小茴香籽、2-3 條干紅辣椒、1 撮阿魏 1茶匙磨碎/切碎的薑 2 湯匙 磨碎/切碎的椰子 1.5 湯匙澄清黃油/油 對於香料粉： 我英寸肉桂 3丁香 2個綠荳蔻 說明： […]

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Lentils & Beans, Recipe

古吉拉特語達爾

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DALS… 吃不飽！來自印度各地的必嘗食譜 印度是少數幾個幾乎在每個方面都擁有多樣性的國家之一，食物是最明顯的一個。毫無疑問，對美食的熱愛和頌揚多年來一直將人們聚集在一起，當我們想到美食時，腦海中就會浮現出我們最喜愛的食物之一——典型的木豆。 從 Dal Makhani 到 Panchratna Dal，大多數印度家庭都將這種美味且用途廣泛的主食納入我們的日常飲食，這是對這種主食的不懈熱愛。該國的每個地區都有自己喜歡的準備方式。 古吉拉特語達爾 這道菜採用獨特的馬薩拉、托爾豆和蔬菜混合而成，與眾不同的是使用了美味的花生，使其具有完全獨特的味道。這種辛辣、酸甜的木豆質地清淡、質地稀薄，是西印度所有瓜吉拉特人家庭的主食。 成分： ½ 杯黃鴿豆 (Toor Dal) 1湯匙花生 ½ 茶匙 紅辣椒粉 ¼ 茶匙薑黃粉 ¼ 杯切碎的番茄 1 條青辣椒 ½ 茶匙 生薑醬/新鮮磨碎的生薑 1 湯匙 粗糖 1 湯匙 檸檬汁 1 湯匙 切碎的香菜 鹽的味道 用於回火： 1 湯匙 油/酥油 ¼ 茶匙 芥菜籽 ¼ 茶匙 孜然籽 6-7 葫蘆巴種子 1 丁香 […]

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Lentils & Beans, Recipe

Panchratna Dal

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DALS… 吃不飽！來自印度各地的必嘗食譜 印度是少數幾個幾乎在每個方面都擁有多樣性的國家之一，食物是最明顯的一個。毫無疑問，對美食的熱愛和頌揚多年來一直將人們聚集在一起，當我們想到美食時，腦海中就會浮現出我們最喜愛的食物之一——典型的木豆。 從 Dal Makhani 到 Panchratna Dal，大多數印度家庭都將這種美味且用途廣泛的主食納入我們的日常飲食，這是對這種主食的不懈熱愛。該國的每個地區都有自己喜歡的準備方式。 Panchratna Dal（五扁豆混合） Panchratna dal 在拉賈斯坦邦的 Mewar gharana 很受歡迎，Jodhabai 在與 Akbar 結婚後將其介紹給了莫臥兒王朝的廚師。木豆是用五種不同的小扁豆製成的，在澄清的黃油中調和香料，這就是為什麼木豆有一種很好的煙熏味。 成分： 1 杯混合扁豆 [等量的黃豌豆 (Chana)、綠豌豆 (Moong)、紅扁豆 (Masoor)、黃豌豆 (Toor)、扁豆 (Urad) 2荳蔻 2 丁香 1 條青辣椒，切條 2-3條干紅辣椒 ½ 茶匙 生薑，壓碎 1-2 個小洋蔥，切碎 1 個大番茄，切碎 ½ 茶匙 孜然籽 ½ 茶匙 薑黃 ¼ 茶匙 咖哩醬 1 撮 阿魏 2-3 […]

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Lentils & Beans, Recipe, Tempeh and Tofu

純素炸玉米餅配豆豉和黑豆

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純素炸玉米餅配豆豉和黑豆
06
Dec

Cinco de Mayo 即將來臨，何不品嚐正宗的墨西哥玉米餅（Guajillo、Cactus、Blue Corn 和傳統口味），裡面裝滿我們的有機非轉基因大豆、月豆和鷹嘴豆豆豉。 成分（玉米卷餡）： 1 湯匙橄欖油一個> 1/2 中號洋蔥，切碎 2 個墨西哥辣椒，切成薄片 2 瓣大蒜，切碎 2 茶匙孜然粉 1 茶匙香菜粉 1 茶匙辣椒粉 1 包（200 克）tempeh , 切碎 1 小罐 黑豆 , 瀝乾並沖洗 視覺文本 1 杯罐裝碎西紅柿 1 茶匙鹽 （或品嚐） 1/2 茶匙新鮮磨碎胡椒 服務： 玉米餅，加熱 莎莎或 Pico de Gallo 鱷梨（切片）或鱷梨醬 香菜 青檸角 混合蔬菜 西紅柿，切片 說明： 在平底鍋中用中火加熱油，加入洋蔥，炒 5 分鐘。 加入墨西哥胡椒、大蒜、小茴香、香菜和碎紅辣椒，炒 […]

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Recipe, Tempeh and Tofu

豆豉考索

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豆豉考索
06
Dec

Khao Soi 是一種辛辣的泰式椰子咖哩湯，配麵條和通常是雞肉，我們將用豆豉代替。由於椰奶，它非常奶油，充滿泰國風味，而且很容易製作。 成分 – 豆豉： 7 盎司豆豉 1 茶匙腰果或杏仁黃油 2 湯匙醬油 1 湯匙楓糖漿 1 茶匙 芝麻油 1/4 茶匙孜然 成分 – Khao Soi 湯： 6 盎司米粉（如果不含麩質，則為小麥粉） 1 個蔥，切碎 1 瓣大蒜，切碎 1 英寸生薑，磨碎 1 又 1/2 湯匙紅咖哩醬 1 罐全脂椰奶（或清淡的低熱量選擇） 2 杯蔬菜湯 1 湯匙 醬油 2 湯匙 椰子糖 1/4 茶匙薑黃 1 整個乾香菇 2 茶匙海藻 2 湯匙酸橙汁 澆頭（可選）：花生、酸橙、新鮮歐芹、紅洋蔥 […]

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Recipe, Vegetarian Curries

素食豆腐豌豆咖哩（非乳製品瑪塔豆腐馬薩拉）

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素食豆腐豌豆咖哩（非乳製品瑪塔豆腐馬薩拉）
06
Dec

這種美味的素食豆腐咖哩配豌豆是一種健康的周末晚餐創意——它脂肪含量低，而且超級容易製作。 Mattar Paneer 是一種受歡迎的印度咖哩餐，在國際上享有盛譽。對於素食主義者來說，用豆腐代替 Paneer（白軟乾酪）會給他們提供享用咖哩餐的好方法。與麵包或米飯一起食用。 成分 300 克豆腐 130 克冷凍豌豆 400 克番茄罐頭 1 個大的洋蔥，切碎 3 蒜瓣，切碎 1.5 湯匙去皮姜 1 月桂葉 120 毫升椰奶普通或減脂 1 茶匙粗海鹽加大量胡椒 1 茶匙 ½ 茶匙 孜然粉 ½ 茶匙 薑黃 4 湯匙 香菜 切碎 5 湯匙 橄欖油一個> 說明 從準備豆腐開始。把它瀝乾，用紙巾包起來，輕輕擠去多餘的水，把豆腐切成方塊，放在一邊。 在鍋中加熱 3 湯匙油，加入月桂葉、大蒜、生薑和洋蔥，中火炒一分鐘，經常攪拌。加入咖哩粉、小茴香和薑黃，繼續煎一分鐘左右，經常攪拌。 加入西紅柿、鹽和胡椒粉，蓋上鍋蓋小火煮約 10 分鐘，偶爾攪拌。同時，在一個大平底鍋中加熱 2 湯匙油，用中火將豆腐煎至金黃色（每面約 2 分鐘）。 把醬汁從火上移開，扔掉月桂葉，把醬汁攪成泥。加入椰奶、香菜、豆腐和冷凍豌豆。重新加熱盤子並根據需要調整調味料，然後上菜！ 與麵包、馕餅或米飯一起享用。

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