解构芒果冰沙奶酪蛋糕

成分

• 2熟泰国金芒果(大约800克)
• 30毫升水
• 2泰国酸橙
• 90克砂糖
• 有1/4+1/8茶匙细海盐，分
• 150消化饼干(约10条)
• 60黄油，融化
• 70克奶油奶酪，软化在室温下
• 10g糖粉碎

方向

烤箱预热到200℃和行一个小(约为6×8")烤盘烤纸。

剥和多维数据集的芒果肉你应该得到的大约500-600克. 泥它在搅拌机的水，然后应变它通过一种精细的网眼的筛，推动芒果酱通过的后一勺。 称出450克的芒果酱成为一个搅拌碗，储备剩余的芒果酱在冰箱组件。

热情的一个石灰，则人口减少一半和果汁两个酸橙。 储备石灰皮奶油奶酪。 添加10g(约2茶匙)的柠檬汁、砂糖和1/4茶匙的盐的芒果酱。 拂直到糖溶解。 品味酱–这取决于如何甜你的芒果是，则可能需要添加更多一点柠檬汁。

转让的泥要一夸脱型保鲜袋袋和密封，按出尽可能多的空气. 把袋在冰浴缸(半冰，有一半的水)和寒彻底，约有15-30分钟。

粉碎的消化–他们不需要完全粉但是不应该有任何件比豌豆大小。 混合在剩余的1/8tsp盐，那么融化黄油；该混合物应该像湿沙。 坚定地按饼干混入你准备烤盘烤8-10分钟，或直到边缘有黑暗略。 传整个托盘来冷冻冷却。 存储在冰箱里，直到准备提供服务。 (可编制多达2星期前，如果得超过几小时前，转移到一个冷藏箱安全的袋子或容器，以保持。)

当完全冷藏、流失的芒果酱在一个冰淇淋机床根据制造商的说明。 一旦准备就绪，储存的芒果冰糕在冷冻在一个密封的容器直到准备好服务。 如果可能的话，使冰糕至少提前2小时，以允许它完全冻结和公司在冰箱里。 (可以是准备最多提前一周。)

结合起来的软化奶油奶酪，糖粉，保留的石灰热情和5g(约1茶匙)柠檬汁。 搅到顺利。 保留在冰箱内，直到准备提供服务。 (可编制达到3天前.)

组装，大约1汤匙的饼干屑在底部的一个冷冻马提尼酒杯。 顶部有一堆茶匙奶油奶酪，和勺约1茶匙的芒果酱。 放置一个或两块饼干基(2×2"完全)过的奶油干酪和芒果酱，那顶部有一个慷慨的勺的芒果冰糕。

服务。