豆豉–营养强国

通过Punam乔普拉的创始人SpiceBox的有机物 豆豉是一个土着发酵大豆产品之前，(上次我检查)的第17世纪。 各种各样的发酵食品的存在今天似，腌菜，德国，奶酪，苹果酒和豆豆类中普遍存在许多文化和具有不同的形式发酵。 在印度，许多土着文化也发酵大豆豆。 例如，纳加部落的那加兰邦叫它"Akhuni"发酵和熏大豆豆。 该卡西和Jantia部落梅加拉亚邦使发酵大豆豆创建一个菜被称为"Tungrymbai". 韩国人具有其自己的发酵豆贴称为"Doenjang"，这是一个副产品的酱油。 我已经尝到和享有所有这些不同的美味发酵豆如调味品、主食、以及在汤和炖菜。 但我最喜欢的都是豆豉-一个骄傲的产品的印度尼西亚在大豆豆发酵创造豆豉或者因为他们把它叫做"坦帕"其是在营养丰富和活性物质。 我试着豆豉第一次在安杰莉卡的厨房在纽约城市大约20年前我就迷上了! 在"黄龙碗"在这个素食主义者的机构是我最喜爱的食物，并组成烤豆豉立方体、深绿色叶kale,根蔬菜、海蔬菜棕色大米和一个美味的香菜芝麻酱。 该豆豉是坚果的质与一个独特的味道，呼吁我的感觉instinctly. 我最近访问了一个朋友在雅加达和她的帮助下得到了探讨和尝豆豉在许多印度尼西亚餐馆和市场。 一个国家专业、豆豉服务在炒菜、咖喱，两侧，或者作为筹码是令人愉快的口感和风味。 这次访问激发了我开始发酵我自己的自制豆豉和生产的社区。 什么，我意识到是这豆豉也可以从任何脉喜欢moong豆例如，或通过组合3个不同的谷物。 传统豆豉是通过使用熟和去壳大豆豆。 像发酵母，它需要一个启动器的文化，加入到豆类。 然后，它被装在穿孔袋，并培30日至31日在摄氏度的温度约24-48小时，直到豆子都能在一起的菌丝。 该豆豉是然后准备做饭。 该豆豉具有坚果像风味的口感，这已经使它成为一个受欢迎的和灵活的产品。 因为我现在跟着90％的素食主义者的饮食、豆豉与其营养力是一个伟大的除了我的饭菜。 我觉得它非常灵活，作出了各种菜和咖喱。 重要的因素是，它不是一个非常昂贵的产品，并提供了一个有这么多的健康值，我建议这样一个必须在所有家庭，特别是对那些下一个素食主义者或素食的生活方式。 豆豉，不仅提高了肠道的健康，而且还提供了增强营养，来自发酵过程。 它是一个完整的源的蛋白质、脂肪酸、维生素B12和胆固醇免费的。 增加水平的钙和钾、低饱和脂肪，只有5%的碳水化合物，每服务。 这是高中的可溶性纤维,一个很好的来源的叶酸和高异黄酮。 什么是更有趣的是，它不仅提高了消化，但是使得营养更易于吸收。 我最喜欢的烹饪风格豆豉是热气腾腾的框为5分钟、切割成块，并炒他们与一些香菜，姜黄和大蒜姜贴。 但最近的moong豆豆豉烤羊肉串是一个打击在我的朋友和家人。 綠豆天貝烤肉串 成分 1块有机moong豆豆豉(解冻) 1丁香蒜–碎 1葱 1绿色或红辣椒剁好 2tbs新鲜的芫荽,薄荷，或共产主义柠檬叶 1tsp-芫荽粉 1/2茶匙姜黄粉 粉红色的喜马拉雅盐(味道) 黑胡椒(味道) 向日葵的有机煎炸油或椰子油 准备 –崩溃的豆豉中的搅拌碗 –手工磨大蒜辣椒，葱油和新鲜的香草直到粗略地(没有融合) 新的混合地面上的香料进入豆豉 新添加香菜的粉末，姜黄，盐和胡椒粉 新形式的椭圆形烤肉放在盘 新浅炸的每一侧仔细地在一个泛至金黄色上的每一侧 (交替你可以选择烘烤之后衬托盘石油和洒的烤羊肉串烤上220度为15-20分钟) 新服务温暖作为启动或开胃小菜