Sookhi Masoor Dal

DALS… 吃不飽！來自印度各地的必嘗食譜

印度是少數幾個幾乎在每個方面都擁有多樣性的國家之一，食物是最明顯的一個。毫無疑問，對美食的熱愛和頌揚多年來一直將人們聚集在一起，當我們想到美食時，腦海中就會浮現出我們最喜愛的食物之一——典型的木豆。

從 Dal Makhani 到 Panchratna Dal，大多數印度家庭都將這種美味且用途廣泛的主食納入我們的日常飲食，這是對這種主食的不懈熱愛。該國的每個地區都有自己喜歡的準備方式。

Sookhi Masoor Dal

干紅扁豆木豆

這是另一種流行的北印度木豆。為了製作這種干製品，它是在洋蔥番茄咖哩和精選香料中烹製的，不僅味道鮮美，而且富含蛋白質、鐵和葉酸。它與任何印度麵包都很相配。

成分：

• 1 杯分裂紅扁豆 (Masoor dal)
• 2 湯匙油/酥油
• 3-4 丁香
• 4-5 粒黑胡椒粒
• ½ 茶匙 阿魏
• 3 個中等大小的洋蔥，切碎
• 1 英寸 生薑 切絲 + 裝飾用
• 2 條青辣椒 切開
• 2 個小西紅柿，切碎
• 1 茶匙 Garam masala 粉
• 1茶匙檸檬汁
• 1茶匙紅辣椒粉
• ½ 茶匙 薑黃粉
• 鹽的味道

說明：

• 將木豆沖洗乾淨，然後在冷水中浸泡 1 小時或在熱水中浸泡 30 分鐘。
• 在平底鍋中加熱油/酥油，加入丁香、花椒、阿魏並炒香。加入洋蔥炒至金黃色。加入生薑和青辣椒。
• 加入紅辣椒和薑黃粉。加入西紅柿和咖哩粉，煮 2 分鐘。
• 瀝乾木豆並加入回火。加鹽拌勻。根據需要加水，蓋上鍋蓋煮至木豆變軟。
• 加入檸檬汁並飾以薑絲。