儘管體積小,綠豆卻營養豐富,是植物蛋白質和營養的理想來源。這些綠豆不僅富含蛋白質,還富含膳食纖維、鐵等必需礦物質、B 群維生素,甚至還含有大量的生物活性化合物!
製作天婦羅嘅過程包括部分煮熟豆 / 穀物,將豆 / 穀物接種根霉孢子,然後透過孵育,呢啲豆 / 穀物會變成一個由密集、白色、棉花狀嘅菌絲結合嘅固體蛋糕。喺整個發酵過程中,酵素會發揮佢哋嘅魔力,分解大豆蛋白質、油同碳水化合物,令佢哋更容易消化。
研究表明,天貝富含益生菌、抗氧化劑和異黃酮,有助於降低膽固醇水平、促進骨骼健康、穩定血糖。除了高蛋白質含量外,還富含維生素和礦物質,如鐵、錳、銅和磷,使其成為任何廚房的理想補充!
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